Ti piace la pizza? Provala così 

Scopri come rendere la pizza ancora più gustosa, grazie ai consigli del nostro chef

 - 28 Settembre 2009

Sei alla ricerca di suggerimenti per un piatto unico facile da preparare, saporito e apprezzato da tutta la famiglia? La pizza, un alimento tipico della tradizione gastronomica mediterranea, può essere una soluzione ideale.

Come possiamo renderla ancora più appetitosa? Ne parliamo con lo chef Marco Vinci. "Forse il segreto più importante nella preparazione della pizza è la scelta del pomodoro: uno degli errori più frequenti è utilizzare il pomodoro già cotto. Il mio consiglio, invece, è optare per una polpa di pomodoro che potremo rendere ancora più vellutata frullandola per qualche secondo. Condiremo quindi con un po' di olio, origano (oppure foglie di basilico strappate a mano) e sale, lasciando insaporire per mezz'ora circa".

"Anche la scelta della mozzarella è essenziale. Contrariamente a quanto si possa pensare, la mozzarella di bufala non è adatta per la pizza perché, essendo ricca di latte, con la cottura tende a formare un eccesso di liquido. E' invece ideale scegliere una mozzarella di pasta filata, decisamente più asciutta. La mozzarella va quindi tagliata a fettine sottili oppure a cubetti".

Come si ottiene la classica pizza vegetariana? "Gli ingredienti sono: una base per pizza da 385 g (link a Buitoni), 1 confezione da 150 g di polpa di pomodoro, 15 g di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, una spolverata di origano (oppure una foglia di basilico), 220-250 g di mozzarella per pizza, un po' di parmigiano, 100 g di melanzana. La preparazione è molto semplice. Prima di tutto, toglieremo la base per pizza dal freezer e la lasceremo a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima dell'uso. Taglieremo quindi le melanzane a carpaccio, ovvero a fettine molto sottili; queste andranno poi lasciate per 5 minuti con sopra un po' di sale: così facendo, elimineranno naturalmente l'eccesso di liquido, evitando di rilasciarlo durante la cottura. Stenderemo quindi il pomodoro, la mozzarella, le melanzane e il parmigiano sulla base per la pizza e aggiungeremo poi una spolverata di origano (o, in alternativa, qualche foglia di basilico). Metteremo quindi in forno per circa 10 minuti a 180° C".

"Un'altra ricetta molto appetitosa è la pizza bianca con zucchine e gamberetti", prosegue Marco Vinci. "In questo caso gli ingredienti, oltre alla base per pizza, sono: 150 g di gamberetti già sgusciati, 150 g di zucchine, pepe, timo oppure erba limoncina. Prima di disporre gli ingredienti sulla base per la pizza, i gamberetti andranno sgocciolati accuratamente e le zucchine andranno tagliate a carpaccio e lasciate con un po' di sale per circa 5 minuti".

"In alternativa, si può preparare la pizza bianca con i funghi, pancetta e glassa di balsamico. Gli ingredienti sono: 100 g di champignons freschi, 100 g di pancetta dolce, glassa di balsamico (in confezione), 220 g di mozzarella. La preparazione è semplicissima: basterà mettere sulla base per la pizza la mozzarella, gli champignons tagliati a fettine sottili, la pancetta e poi mettere in forno. Una volta cotta, servire con la glassa di aceto balsamico", conclude Marco Vinci.

Conosci i benefici nutrizionali della pizza?

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