Francesca Gonzales e il suo tortino

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Da poco sei in tv con The CooKing accanto ad uno chef stellato come Davide Oldani: come è nata la vostra collaborazione?

C'eravamo già incontrati in vari eventi food nell'ultimo anno ma poi ci siamo conosciuti un po' prima del programma, abbiamo passato anche una giornata intera a fare la spesa. Io ero ovviamente intimorita dalla presenza dello chef, non sembrava vero, pensa che stavo zittissima e ascoltavo (incredibile!). Poi ho iniziato con le domande, per conoscerlo meglio... non ce la facevo più!
Come è cambiato il tuo approccio in cucina grazie a quest'esperienza?

Ma sicuramente penso alla presentazione del piatto. Non che prima non ci pensassi, ma è aumentata ancora di più la coscienza della presentazione, dopo che gli ho visto fare una pasta al pomodoro meravigliosa nella sua semplicità. Adoro il concetto di cucina pop per tutti, che è anche la mia filosofia. E ancora una cosa che mi è rimasta in mente è il pensiero che ogni piatto deve avere consistenze morbide e croccanti, dolci e salate. Lo zucchero non lo dimentico, Davide lo usa spesso.

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