Ingredienti
700 g di orecchiette di grano arso
500 ml di passata di pomodoro
3 mozzarelle
1 scalogno piccolo
100 g di olive nere
8 filetti di acciughe
Origano
Basilico
Pangrattato
Formaggio grattugiato
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva
La prima cosa da fare per la preparazione delle orecchiette di grano arso cotte in forno, è preparare la salsa di pomodoro.
In una padella antiaderente versa un filo d’olio extravergine di oliva e lo scalogno tagliato a fettine sottili. Fai rosolare, e poi aggiungi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e cuoci a fuoco lento. Aggrega un pizzico di zucchero per ridurre il gusto acidulo.
A cottura terminata aggiungi delle foglie di basilico fresco e lascia riposare.
Nel frattempo taglia la mozzarella a tocchetti e sfiletta le acciughe.
Cuoci le orecchiette di grano arso in abbondante acqua salata e scolale leggermente al dente. A questo punto, unisci parte del sugo alle orecchiette e amalgama per bene.
Dotati di una teglia adatta per cuocere la pasta al forno e disponi i vari strati di ingredienti: sulla base versa un po’ di sugo, poi aggrega la pasta, uno strato di mozzarella, una spolverata di origano, qualche acciuga e le olive.
Ricopri con altra pasta e continua a stratificare fino a terminare gli ingredienti. Ricopri con uno strato di sugo e mozzarella e fai la crosta con del pan grattato e del formaggio grattugiato.
Cuoci le orecchiette di grano arso in forno per circa 25 minuti a 180 gradi fino a che non si sarà formata una crosticina croccante davvero deliziosa.
Sforna, servi e assaggia: questo primo piatto è davvero speciale da gustare nella stagione estiva ed è buonissimo anche mangiato il giorno dopo, riscaldato in forno o in padella. Prepara le orecchiette di grano arso in casa tua, seguendo questa semplice ricetta. Buon appetito!