Corbis

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Ingredienti

200 g di lenticchie precotte

100 g di spinaci

1 patata

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di farina di ceci

Pangrattato

Sale

Pepe nero

Curcuma

Prezzemolo

Semi di sesamo

Le polpette di lenticchie vegan sono una ricetta molto sfiziosa e semplicissima da realizzare: mani in pasta, spezie e legumi sono ciò di cui hai bisogno per procedere.

Ecco come fare: la prima cosa è sciacquare le lenticchie sotto l’acqua corrente ed eliminare il liquido presente nel barattolo. Per una questione di praticità ti consigliamo le lenticchie precotte, ma se hai tempo e modo, puoi utilizzare anche quelle secche precedentemente riposte a bagno in acqua e cotte.

Riponi le lenticchie nel bicchiere di un frullatore e riducile a crema, non troppo liquida: è necessario che ci sia qualche lenticchia ancora intera.

Precedentemente a questa operazione però, dovrai aver lessato e sbucciato una patata di medie dimensioni e bollito gli spinaci. Aggiungi questi due ingredienti alle lenticchie e frulla per pochissimi secondi per amalgamare. Aggiungi uno spicchio d’aglio a pezzettini, per dare un sapore più intenso alle tue polpette di lenticchie in versione vegan. Se non ti piace e pensi che possa essere un gusto troppo forte per te, puoi ometterlo.

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Aggiungi pangrattato e farina di ceci, fino ad ottenere una consistenza soda. Insaporisci con delle spezie a piacere, tipo la curcuma e aggiusta di sale e pepe nero. Lava il prezzemolo, sminuzza qualche foglia nel composto e impasta un altro po’.

Dai forma alle polpette di lenticchie lavorando gli ingredienti tra le mani e formando delle palline: tondeggianti o schiacciate, il gusto sarà sempre eccezionale. Ripassale nel pangrattato e sistemale in una teglia ricoperta di carta da forno. Irrora con abbondante olio extravergine d’oliva e cuoci in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Se vuoi, puoi cospargere dei semi di sesamo, neri o bianchi, che regaleranno un gusto delizioso.

Servi le tue polpette di lenticchie vegan ben calde: saranno morbide e delicate e si sposano bene con una fresca insalata di valeriana e aceto balsamico. Se vuoi realizzare un’altra ricetta vegana versatile e golosa, prova questi gnocchi senza le uova.