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Ingredienti
250 g di riso
250 g di lenticchie
4 cipolle bianche
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva
Brodo vegetale
La prima cosa da fare per preparare la ricetta della mujaddara è mettere a mollo le lenticchie per rendere la cottura più facile e rapida. Disponi quindi i legumi in una coppa, ricopri con l’acqua e lascia riposare per circa un paio d’ore.
Se non vuoi fare questa operazione, puoi cuocere direttamente le lenticchie, ma avrai bisogno di più tempo, oppure per accelerare il tutto, una buona idea è utilizzare le lenticchie precotte, private dell’acqua.
Passato il tempo necessario per far ammorbidire i legumi, metti le lenticchie in una pentola insieme a del brodo vegetale, copri con un coperchio e fai cuocere per trenta minuti. Durante la cottura aggiungi sale, pepe e due cipolle tagliate finemente(che avrai soffritto in precedenza). Le lenticchie non devono mai asciugarsi del tutto, quindi, se necessario, versa altro brodo.
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Dopo i trenta minuti di cottura, continua con la preparazione della mujaddara aggiungendo il riso alle lenticchie e facendo cuocere per altri venti minuti circa. Insaporisci come più ti piace: sale, pepe o altre spezie che preferisci.
Nel frattempo, taglia le altre due cipolle ad anelli e friggile in abbondante olio extravergine d’oliva.
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Quando il tempo di cottura del riso e delle lenticchie sarà terminato, servi la mujaddara in un piatto e ricopri con le cipolle fritte.
Questo piatto ha origini mediorientali ed è una pietanza povera ed essenziale, preparata in particolar modo nel periodo di Quaresima, quando la tradizione religiosa impone di non mangiare carne.
Questa deliziosa ricetta può essere accompagnato con della salsa allo yogurt e con del pane arabo.
La mujaddara è una ricetta tipica del medio oriente a base di lenticchie, riso e cipolle
Dal Medio Oriente arriva una ricetta molto gustosa, da realizzare con ingredienti semplici e facili da reperire anche nei nostri mercati. La mujaddara, conosciuta anche come mejadra o mudardara, è un piatto a base di lenticchie, grano e riso, accompagnato da cipolle fritte in olio di oliva. Si può servire, sia calda che fredda, con o senza verdure. È una delle pietanze più conosciute della cucina libanese e israeliana, nata dalla tradizione povera dato l’esiguo costo dei prodotti impiegati per la ricetta. Ne esistono due varianti: quella gialla realizzata con le lenticchie rosse e quella marrone dove sono impiegate le lenticchie verdi.
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