sedano rapa

Rape e radici: barbabietole, sedano rapa…

La barbabietola si compra di solito già cotta al forno o lessata, ed è di colore rosso violaceo, il sapore è dolce.  
Il sedano rapa (o sedano di Verona) è una varietà di sedano la cui radice è particolarmente sviluppata.
La rapa, di forma tonda od oblunga, ha polpa croccante e piccantina.  
La scorzonera, lunga e biancastra, ha un sapore caratteristico, amarognolo e tuttavia delicato.

Ricette con la barbabietola
Ricette con il sedano rapa
Ricette con le rape
Ricette con la scorzonera

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