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Ingredienti per 6 persone
Per la mousse
Succo di mandarino g 140
Zucchero g 80
Gelatina in fogli 5
Tuorli 4
Latte intero g 250
Panna fresca g 250
Liquore Cointreau g 20
Per la sbrisolona
Farina bianca 00 g 180
Farina di mais fine g 30
Zucchero g 40
Cioccolato bianco g 30
Burro g 50
Mandorle in farina g 40
Tuorlo 1
Vaniglia semi di 1 bacca
Prepara la mousse sbattendo i tuorli con lo zucchero, unisci il latte caldo e cuoci mescolando. Nel frattempo avrai messo ad idratare la gelatina.
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Spremi i mandarini per ricavarne il succo.
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Fuori dal fuoco unisci la gelatina strizzata, mescola per scioglierla, aggiungi il succo di frutta e il liquore.
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Filtra il tutto e fai raffreddare.
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Monta la panna e aggiungila alla crema ormai fredda.
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Versa in uno stampo unico o più stampi individuali, possibilmente in silicone, materiale che ti agevolerà nella sformatura. Raffredda in frigorifero per un'ora.
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Accendi il forno a 170°. Trita il cioccolato e impasta tutti insieme gli ingredienti per la sbrisolona fino ad ottenere un composto, appunto, “sbriciolato”.
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Distribuisci in una teglia imburrata e cuoci per 20 minuti.
Servi il dolce contornato da grosse briciole di sbrisolona e da riccioli di buccia di mandarino passate nello zucchero.
Leggi anche un'altra ricetta di Sandra Toffano, le cialde al cacao e rum con mousse di ricotta.
Distribuisci in una teglia imburrata e cuoci per 20 minuti.
Servi il dolce contornato da grosse briciole di sbrisolona e da riccioli di buccia di mandarino passate nello zucchero.
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Sandra Toffano, food blogger di Dolce Forno, ci regala un dolce con l'aroma inconfondibile dei mandarini
I mandarini sono frutti molto consumati durante il periodo dell’autunno-inverno e possono essere utilizzati per preparare dei dolci e dei dessert davvero golosi e deliziosi, specialmente per le festività natalizie. Per offrire ai tuoi ospiti un dessert leggero, che non appesantisca dopo un ricco pranzo, puoi preparare questa ricetta veloce a base di mandarini e panna. Il risultato sarà un dolce al cucchiaio morbido, da servire accompagnato da biscotti sbriciolati e scorzette di mandarino decorative, che impreziosiscono la presentazione del tuo piatto.
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