Tortine in fiore

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    La food blogger Assunta Pecorelli, La Cuoca Dentro, ci propone una ricetta davvero deliziosa.

    Ingredienti Pan di Spagna al cioccolato:

    150 g di zucchero semolato

    3 uova + 1 tuorlo

    120 g di farina 00

    30 g di amido di mais

    30 g di cacao amaro

    1 cucchiaino di lievito per dolci

    Ingredienti crema pasticciera:

    250 g latte intero

    2 uova

    30 g di farina 00

    70 g di zucchero

    ½ baccello di vaniglia

    Per la bagna:

    50 g di acqua

    50 g di succo di ananas

    30 g di zucchero

    4 cucchiai di Maraschino

     

    Per decorare:

    1 Ananas

    Zucchero a velo

    Pulire ed affettare l'ananas molto sottilmente, adagiare le fette su una teglia rivestita con carta forno.

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    Infornare per circa 30 minuti ad una temperatura di 170°.

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    Adagiare le fette di ananas in tanti stampini monouso di alluminio.

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    Lasciarle seccare in forno ad una temperatura di 120° per circa 60 minuti.

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    Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa.

    Setacciare la farina assieme al cacao, il lievito e l'amido di mais, unirle delicatamente alla massa di uova e zucchero con movimenti dal basso verso l'alto. Versare il composto in una teglia rotonda di 26 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

    Preparare la crema:

    Mettere il latte e il mezzo baccello di vaniglia in una casseruola e porlo sul fuoco a riscaldare. In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina setacciata e mescolare bene. Unire il latte caldo a filo, mescolare ancora, versare il composto nella casseruola e riportare sul fuoco.

    Mescolare in continuazione e, senza portare al bollore, far cuocere fino a far addensare.

    Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola alimentare a contatto e lasciare raffreddare.

    Preparare la bagna:

    porre a riscaldare sul fuoco l'acqua, il succo di ananas e lo zucchero, mescolare fino a far sciogliere quest'ultimo. Togliere dal fuoco ed unire il liquore mescolando.

    Con un coppapasta di 7 cm di diametro, ritagliare dal pan di Spagna 6 tortine.

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    Dividere ogni tortina a metà, spennellare ogni disco con la bagna ed adagiare uno strato di crema su metà dei dischi.

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    Comporre le tortine, decorarle spolverizzandole con lo zucchero a velo e i fiori di ananas.

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    Scopri un'altra ricetta di Assunta: le tartellette alla crema di whisky

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La food blogger Assunta Pecorelli ci propone un'altra delle sue Dolci Delizie

Prendendo spunto dall’idea della food blogger Assunta Pecorelli proponiamo la ricetta delle tortine in fiore. Sono dei dolcetti molto invitanti, ideali per una merenda golosa o un dopo cena particolare. Si possono preparare in ogni stagione e, se si vuole, si può cambiare la forma a seconda della circostanza (per il periodo natalizio si possono usare delle formine a tema). In poco tempo e con un pizzico di creatività si realizzerà un dolce che stupirà gli ospiti, ancor più divertente se preparato con l’aiuto dei più piccoli. In alternativa alle mini torte è possibile creare una torta vera e propria.

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