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"Per questi deliziosi dolcetti mi sono ispirata alla piccola pasticceria orientale, sempre così attenta ai piccoli dettagli estetici e ricca di fragranze calde e aromatiche che ritroviamo facilmente nel miele, le mandorle, i fiori d’arancio… Il connubio tra il tartufino e il marzapane è perfetto, gustarne uno sorseggiando una calda tazza di tè rende sublime un momento di goloso relax", racconta Angela Lancia.

Ingredienti

150 gr di biscotti tipo petit beurre

100 gr di noci

2 cucchiai di miele

50 gr di burro fuso

2 cucchiai di acqua di fiori d’arancia

Aroma vaniglia

300 gr di marzapane

Qualche violetta essiccata

Colore alimentare lilla

Iniziamo col dividere il panetto di marzapane in due e colorarne uno con una goccia di colore lilla e un cucchiaio di polvere di violetta essiccata.

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Impastiamo bene e teniamo da parte avvolto in pellicola.

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Per i tartufini tritiamo finemente i biscotti, grossolanamente le noci e mettiamo tutto in una ciotola con gli tutti gli altri ingredienti.

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Amalgamiamo bene con le mani, se l’impasto è ancora un po’ secco uniamo un altro cucchiaio di miele, facciamo delle palline di circa 15 gr l’una.

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Adesso stendiamo i due pezzi di marzapane e da quello bianco ne ricaviamo dei dischetti di circa 9 cm di diametro, mentre quello alla violetta dovrà essere più piccolo, circa 7 cm. Li sovrapponiamo facendoli aderire con un po’ di gelatina neutra e mettiamo un tartufino al centro. Facciamo dei taglietti tutto intorno al tartufino.

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Iniziamo a sollevare la prima strisciolina di marzapane piegandola in lunghezza per metà con la parte viola in esterno e portiamo al centro del tartufino.