Frutta secca in cucina: dove la metto, come la uso? - foto 4

di Paola Sucato  -  06 novembre 2009

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• Le nocciole
  Le nocciole hanno un guscio molto resistente che protegge un "cuore" saporito consistente e assai aromatico, maturano alla fine dell'estate come la maggior parte dei frutti secchi e tra le varietà migliori c'è la "tonda gentile delle Langhe", e la "tonda di Giffoni", particolarmente adatte a guarnire torte e creme. Le nocciole vanno conservate in un luogo fresco e asciutto, così si mantengono bene anche per un anno. Se ne avete acquistate o raccolte in abbondanza, sgusciatele e conservatele in freezer per 3-4 mesi.
  Hanno mille applicazioni in pasticceria, ma si sposano, come le noci, con mille ingredienti e su tutte le portate: dagli antipasti ai formaggi, passando dagli arrosti e ovviamente arrivare ai gelati!
  Prova a cercare tutte le nostre proposte con le nocciole nel nostro ricettario.

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