Frutta secca in cucina: dove la metto, come la uso? - foto 7

di Paola Sucato  -  06 novembre 2009

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• Gli anacardi
  Gli anacardi sono i semi dell'anacardio, che è un albero da frutta tropicale originario dell'Amazzonia.I semi nel guscio vengono quindi tostati e poi sguasciati, operazione fatta per lo più a mano. Il frutto viene poi scottato per facilitare la rimozione della leggera pellicola scura che lo ricopre. È un tipo di frutta secca che irrancidiscono in fretta, quindi è bene conservarla sottovuoto e non lasciarla per lungo tempo esposti all'aria.
  Gli anacardi non sono molto diffusi in Italia, l'India e l'Africa orientale ne sono i maggiori produttori. Possono essere consumati al naturale, solo tostati o tostati e salati, oppure possono essere utilizzati nei piatti della cucina orientale, come il classico pollo agli anacardi della cucina cinese e tailandese, ma anche abbinati ad un'insalata ricca.
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