Cipolle con crocchette di bulgur

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Ingredienti

250 g di bulgur fine

500 g di filetti di pesce (nasello o spigola)

il succo di mezzo limone

un ciuffo di prezzemolo

9 cipolle bianche

aceto

olio d'oliva

sale, pepe  

Lavate il bulgur, mettetelo in una ciotola, copritelo di acqua e lasciatelo riposare per mezz'ora. Scolatelo, frullatelo con i filetti di pesce, una cipolla, il succo di limone, qualche foglia di prezzemolo, sale e pepe. Prelevate il composto ottenuto in piccole porzioni e formate tante crocchette piatte; cuocetele in una larga padella unta di olio 5 minuti per parte finché sono dorate.  

Sbucciate le cipolle rimaste, tagliatele a metà nel senso della larghezza, salatele, ungetele con un filo d'olio e cuocetele sulla griglia per una decina di minuti. A parte preparate una salsina con 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 di aceto, 6 di olio, sale e pepe. Quando le cipolle sono cotte conditele con la salsina, sistematele in un piatto e servitele con le crocchette di bulgur e pesce.  

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