Cos’è il seitan

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Sei significa "è" e tan "proteine": il seitan è un alimento molto proteico che deriva dal glutine del grano tenero o da altri cereali.

Viene introdotto nelle diete e nei regimi alimentari privi di carne, come quello vegano o vegetariano perché è un vero e proprio concentrato alternativo alle proteine di origine animale.

Estratto dal glutine, si impasta e lessa in acqua con salsa di soia, aromi vari e alga kombu.

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