Crema croccante all’uva

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Ingredienti

1 piccolo grappolo di uva bianca

1 piccolo grappolo di uva nera

300 g di mascarpone

150 g di amaretti

20 g di zucchero a velo

2 bicchieri di porto  

Sbriciolate gli amaretti, metteteli in una ciotola e ricoprite con il porto. Lasciate in infusione per 5 minuti, quindi scolateli tenendo da parte il porto.

Staccate tutti gli acini di uva, lavateli e asciugateli, tagliate a metà i più grandi ed eliminate i semi. Lavorate in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo fino a quando diventa morbidissimo. Unite 2 cucchiai del porto tenuto da parte e amalgamate.

Dividete il composto in 4 coppette individuali incorporando anche, in parti uguali, gli amaretti e gli acini di uva tagliati a metà.

Guarnite con acini di uva interi dei due colori e tenete per qualche minuto in frigorifero prima di servire.

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