Poco tempo per cucinare? Ecco le ricette che ti salvano

Il tempo nella maggior parte dei casi è ‘tiranno’, perché più si hanno cose da sbrigare, più sfugge di mano. Si continua a correre, ma si ha sempre paura di non farcela, soprattutto quando si è in balia di bambini iperattivi, che richiedono una continua vigilanza. O si ricorre a qualcuno che possa dare una mano in casa oppure si deve cercare di migliorare la propria organizzazione domestica, partendo dalla cucina. Cucinare bene richiede tempo, specialmente se non si è molto esperti ai fornelli, ma non si deve demordere. Provare a ottimizzare il tempo è importante sia per se stessi sia per una più efficiente gestione della casa. Ma come si può fare?

Cucinare in modo sano e veloce

Il segreto per trovare sempre il tempo per cucinare è farlo mentre si è a tavola, per esempio facendo lessare la verdura per il giorno dopo. Spesso è facile lasciarsi tentare da solito veloce panino, che sarà senz’altro buono, soprattutto se preparato con ingredienti di qualità, ma alla lunga non rappresenta una buona soluzione. Infatti, dal punto di vista nutrizionale il piatto batte il panino per il suo apporto nutritivo più bilanciato, offrendo inoltre l’occasione di consumare più verdura a tutto vantaggio della salute e della linea. Mentre si cucina per il pranzo o per la cena si possono preparare quantitativi maggiori per i giorni successivi, da conservare in frigorifero o nel surgelatore. È possibile fare la pizza in step successivi: una sera si impasta, la sera dopo si lascia lievitare l’impasto e infine la terza sera lo si inforna. Prediligere cibi poco impegnativi, perché con una giornata lavorativa alle spalle e rientrando a casa alle 19.00 è difficile preparare un arrosto che richiede 2-3 ore di cottura. Se si ha poca fantasia, si può prendere spunto dai tanti siti di cucina che offrono numerose ricette facili e veloci.

Organizzazione in cucina

Per migliorare i tempi in cucina, ecco qualche rapido consiglio:

– pianificare il menù della settimana;

– fare la spesa dove si è più comodi (supermercati vicini, mercati rionali, negozietti sotto casa) e in giorni mirati;

– utilizzare i cibi precedentemente preparati o avanzati;

– usare cibi surgelati, altrettanto buoni di quelli freschi;

– prediligere la verdura cruda e la frutta;

– servirsi della pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura. È possibile cucinare il cibo in più fasi, aggiungendo a metà cottura altri ingredienti, con l’unica regola di fare uscire tutto il vapore prima di aprire il coperchio e ricominciare a calcolare i tempi una volta che riparte il sibilo.

– velocizzare la preparazione dei piatti facendosi aiutare da strumenti adeguati (frullatore, mixer…).

Qualche spunto: le ricette veloci

Il modo più semplice e sano per alimentarsi, quando si ha poco tempo a disposizione per cucinare, è impostare una dieta che dia ampio spazio ai cibi crudi. Ci sono tantissime verdure e molte sono facili da pulire, come i finocchi, le carote, il cavolo, il sedano, i pomodori, l’insalata… Le insalatone miste sono ottime sotto tutti i punti di vista, come anche un gustoso panino con mozzarella, pomodori e una spruzzatina di origano. Perché non puntare sulla pasta per guadagnare tempo?  Se piace la pasta fredda, in poco tempo  si possono preparare dei gustosissimi primi piatti. Altrettanto appetitose, specialmente nella stagione calda, sono le insalate a base di riso o altri cereali (disponibili già precotti). Con un pizzico di fantasia si può improvvisare una sorta di pizza con pane casereccio o pancarré, pomodoro, mozzarella o altro, da scaldare semplicemente in forno. Leggeri, ma non meno nutrienti sono le vellutate, i minestroni di verdura e le zuppe (ampia scelta fra i surgelati), ideali per l’inverno, ma da consumare a temperatura ambiente quando la stagione si fa calda. Ottimo utilizzare l’avocado, che da solo costituisce un pasto perché ricco di grassi insaturi, proteine e vitamine. Se poi si arricchiscono le insalate di verdura con della frutta, si ottengono piatti non solo dai gusti nuovi, ma anche nutrizionalmente molto validi. Per chi ha problemi di sovrappeso, vuol fare ogni tanto un pasto disintossicante e diuretico oppure rimediare a una robusta prima colazione, quale migliore soluzione di un pasto di sola frutta?

Trucchi in cucina per ottimizzare il proprio tempo e non sprecare il cibo:

– per assicurarsi che le uova siano fresche, immergerle in una tazza piena d’acqua: se sono fresche andranno a fondo, diversamente galleggeranno;

– per mantenere la freschezza di frutta e verdura, foderare il cassetto del frigorifero con della carta da cucina per limitare l’umidità;

– se si ha bisogno solo di qualche goccia di limone, forarlo con una punta di metallo e spremere la quantità desiderata;

– per conservare le erbe da cucina in buono stato, metterle nel congelatore intere, lavate e sigillate in sacchettini di plastica;

– per evitare l’effetto viscido dei funghi, prima di congelarli, avvolgerli nella carta da cucina;

– per non fare annerire le banane, non dividerle, ma lasciarle unite nel casco;

– per non far seccare i formaggi, specialmente quelli a pasta dura, cospargerne i lati di burro o margarina,

– per consumare verdure croccanti, immergerle nell’acqua ghiacciata con una fetta di patata cruda;

– per accelerare la maturazione di frutta acerba, metterla a maturare in un sacchetto con una mela.