Focaccia con patate e cipolle

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    Ingredienti

     

    500 g di pasta da pane (ricetta nel riquadro a pagina 24)
    4 patate rosse
    4 cipolle bianche
    100 g di pecorino stagionato grattugiato
    1 cucchiaio di semi di finocchio
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

     

    Dividete la pasta da pane in due porzioni, una di due terzi e l'altra  di un terzo dell'impasto. Stendete la porzione più grande in un disco  non troppo sottile e trasferitelo in una teglia di 26 cm di diametro  unta con l'olio, lasciando fuoriuscire la pasta.

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    Credits: Adriano

    Sbucciate le patate e le cipolle, affettatele con la mandolina in una ciotola,  salate, pepate e condite con 3 cucchiai di olio, 80 g di pecorino e 3  quarti dei semi di finocchio. Distribuite il ripieno sulla pasta.  Stendete la seconda sfoglia, posatela sul ripieno e sigillate le due  sfoglie formando un cordone lungo il bordo.

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    Credits: Adriano

    Punzecchiate la superficie e spennellatela di olio. Infornate la focaccia a 200° per 40-45 minuti.

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    Credits: Adriano

    Dieci minuti prima della fine della cottura, distribuite sulla superficie il pecorino e i semi di finocchio rimasti.

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Una focaccia bella, ricca e seducente

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