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Ingredienti
500 g di pasta da pane (ricetta nel riquadro a pagina 24)
4 patate rosse
4 cipolle bianche
100 g di pecorino stagionato grattugiato
1 cucchiaio di semi di finocchio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Dividete la pasta da pane in due porzioni, una di due terzi e l'altra di un terzo dell'impasto. Stendete la porzione più grande in un disco non troppo sottile e trasferitelo in una teglia di 26 cm di diametro unta con l'olio, lasciando fuoriuscire la pasta.