Frittata con caprino e pomodori canditi

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    Credits: ROBEDIFOOD

    Ingredienti

     

    12 uova  
    200 g di caprino di latte vaccino  
    50 g di parmigiano reggiano grattugiato  
    1 mazzetto di erba cipollina  
    300 g di pomodori datterini  
    40 g di zucchero  
    1 spicchio d'aglio + Tabasco  
    olio extravergine di oliva  
    sale

    Lavate e asciugate i pomodorini, eliminate  il picciolo, tagliateli a metà e disponeteli sulla placca foderata con carta da forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Cospargeteli  con un pizzico di sale, lo zucchero e l'aglio spellato e tritato  finemente e cuoceteli in forno già caldo a 140° per circa 30 minuti.

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    Sgusciate le uova in una ciotola con il parmigiano reggiano, un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata e sale.  Sbattete il composto con una forchetta e versatelo in una pirofila di  20x22 cm, foderata con carta da forno unta di olio.

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    Tagliate il caprino a fette di circa 2 cm di spessore  e sistematele sopra il composto di uova, in file allineate ed  equidistanti. Cuocete la frittata in forno già a 180° per circa 20  minuti.

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    Toglietela dal forno, lasciatela intiepidire, tagliatela a  quadrotti con al centro di ciascuno una fetta di caprino e completate  con i pomodorini canditi; condite con qualche goccia di Tabasco e un  filo di olio e servite.

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Ecco una di quelle ricette veloci che vi permette di portare in tavola un piatto ricco e saporito

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