Il bollito con le salse

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3 salse eccellenti

● Verde

Passa al mixer 1 mazzo di prezzemolo con 6 filetti di acciuga, 2 tuorli di uovo sodo, 1 noce di mollica di pane bagnata con aceto e 1 cucchiaio di capperi dissalati. Unisci 1 bicchiere d’olio extravergine e frulla.

Al rafano

Lava e sbuccia 250 g di radice di rafano, grattugiala e uniscila a 100 g di mollica di pane inumidita con dell’aceto, aggiungi olio extravergine fino a ottenere un composto cremoso e regola di sale.

Al miele

Trita 10 gherigli di noci. Diluisci 1 cucchiaino di senape in polvere con 1 di aceto e 1-2 cucchiai di brodo.Scalda 125 g di miele millefiori, versalo sulle noci tritate, unisci la salsa di senape e mescola.

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