Insalata di pollo con yogurt

Ricevi i nostri consigli di cucina tutti i giorni

Ingredienti

600 g di petto di pollo

una cipolla bionda

mezza cipolla rossa

una carota

2 rametti di prezzemolo

2 rametti di timo

200 g di fagiolini

300 g di patatine novelle

2 fette di pancarré

100 g di maionese

100 g di yogurt

12 foglie di basilico

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola con la carota, la cipolla bionda e il timo; unite una presa di sale grosso e il petto di pollo e cuocetelo a fiamma media per 30 minuti. Scolate il pollo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo pulite i fagiolini, lavateli, tagliateli a tocchetti in sbieco e cuoceteli per 6-7 minuti in acqua bollente salata. Sbucciate le patatine, tagliatele a meta e cuocetele a vapore per 10-12 minuti.

Tostate il pancarrè a dadini in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, mescolando in continuazione. Tagliate il pollo a fette sottilissime e suddividetelo al centro di 4 piatti; contornatelo con le patate, i fagiolini, la cipolla rossa tagliata sottile e i crostini. Frullate la maionese con il basilico, il prezzemolo e lo yogurt e versate il composto sulle insalate.

Riproduzione riservata

Ricevi i nostri consigli di cucina tutti i giorni

Ricevi i nostri consigli di cucina tutti i giorni