Ingredienti

insalata tipo  lollo 100 g
cicorino 150 g
maggiorana un mazzetto
timo qualche  rametto
prezzemolo 2 ciuffi
prosciutto cotto 100 g, in 1 sola fetta
prosciutto cotto affumicato 100 g, in 1 sola fetta
stracchino 50 g
uova di quaglia 8
senape 1 cucchiaino colmo
aceto di mele 1  cucchiaio
olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
sale  

Mettete le uova in un pentolino, copritele con acqua fredda e  cuocetele per 3 minuti dall'ebollizione. Sgocciolatele, picchiettate  lievemente il guscio e lasciatele a bagno in una ciotola con acqua  fredda per 5 minuti. Poi sgusciatele e tagliatele a metà.

Pulite e lavate le insalate e le erbe aromatiche, sgocciolatele e  asciugatele. Tagliate i prosciutti a dadini, tritate le erbe e  mescolateli con l'insalata, le uova e lo stracchino a fiocchetti.

Shakerate in un vasetto l'olio con l'aceto e la senape.

Aggiungete un po' di sale e  condite l'insalata.Servite in tavola.