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Ingredienti
12 fettine sottili di fesa di vitello
2 carote novelle
18 fagiolini
24 punte di asparagi
olio di oliva delicato o di sesamo + sale
Per la salsa
salsa di soia + sake
zucchero + amido di mais
1 spicchio d'aglio
2 cm di zenzero fresco
1 peperoncino fresco
2 cucchiai di semi di sesamo
Pulisci carote, fagiolini e asparagi. Riduci le carote a bastoncini e taglia tutti gli ortaggi nella misura della larghezza delle fette di carne. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e sala. Immergi i fagiolini per 3-4 minuti e sgocciolali in acqua gelata. Scotta i bastoncini di carote per 2-3 minuti e scolali. Scotta gli asparagi per 3-4 minuti e immergili in acqua e ghiaccio. Sgocciola ancora fagiolini e asparagi e asciugali. Disponi sulla base di 6 fettine di carne 3 fagiolini e 3 bastoncini di carote, arrotola a involtino e fissa con spago da cucina. Prepara altri 6 involtini con lo stesso procedimento, farcendoli con 4 punte di asparagi ciascuno.