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Ingredienti per 4/6 persone:

1,2 kg circa carne di manzo e vitello (a piacere),

1 carota,

1 costa di sedano,

1 cipolla,

1 foglia di alloro,

sale, pepe in grani.

 

Metti a bollire la verdura sbucciata e lavata in una casseruola con tanta acqua (circa 3,5 l), unisci una manciata di sale grosso (circa 15 g) e la carne.

Abbassa e togli la schiuma mano a mano che si forma.

Aggiungi 2-3 grani di pepe e l’alloro, copri e cuoci per 2 ore e 1/2 a fuoco moderato. Servi il bollito caldo con salse e mostarda.

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