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L'ultimo ingrediente indispensabile è il limone, per condire le insalate, per il tè, per varie preparazioni.

Torta di limone meringata

Ingredienti

1 disco di pasta brisée fresca

3 limoni non trattati

130 g di zucchero

3 uova

1 cucchiaio raso di Maizena

70 g di burro

Per la meringa:

2 albumi

2 cucchiai di zucchero

Stendi la pasta in uno stampo basso di 24 cm. Punzecchia il fondo con la forchetta, fai cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti circa e poi lascia raffreddare il tutto.  Spremi i limoni e filtra il succo. Fai fondere il burro. Batti con la frusta le uova con lo zucchero e la Maizena, versa il composto sul burro e mescola energicamente aggiungendo 1 dl di succo di limone.  

Metti il composto sul fuoco medio e, sempre mescolando, cuoci finche la crema si sarà addensata. Togli dal fuoco e fai raffreddare.

Monta gli albumi a neve incorporando lo zucchero e due gocce di succo di limone. Versa la crema nel guscio di pasta e copri con la meringa. Passa la torta sotto il grill per pochi istanti e servi.

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