Paccheri con ragù di broccoli e noci

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    Credits: Maurizio Lodi

    Ingredienti

     

    paccheri 360 g
    broccoli 300 g
    cipolla 1
    gherigli di noce 50 g
    peperoncino fresco  1
    parmigiano reggiano grattugiato 25 g
    olio extravergine d'oliva
    sale

     

    Pulite i broccoli e divideteli a cimette come indicato a pag. 16;  lavatele bene, asciugatele nella centrifuga dell'insalata, o con un  canovaccio, e tritatatele grossolanamente con un coltello a lama robusta  o con un piccolo tritatutto elettrico azionato a intermittenza.

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    Credits: Maurizio Lodi

    Sbucciate la cipolla, tritatela molto fine e soffriggetela in una  larga padella antiaderente con 3-4 cucchiai d'olio, una presa di sale e  il peperoncino a rondelle, fino a quando sarà diventata quasi  trasparente. Unite i gherigli di noce ridotti a granella e lasciate  insaporire per qualche istante. Aggiungete i broccoli, bagnate con un  mestolino d'acqua calda, coprite e proseguite la cottura per 10 minuti  circa.

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    Credits: Maurizio Lodi

    Lessate i paccheri in una pentola con abbondante acqua bollente  salata, scolateli piuttosto al dente e rovesciateli nella padella con il  condimento.

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    Credits: Maurizio Lodi

    Cospargete con il parmigiano, mescolate bene, saltate per  qualche istante e servite.

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Un piatto originale  con la verdura di stagione e facile da preparare

I paccheri sono un tipo di pasta di semola di grano duro di grandi dimensioni, originaria di Napoli, di solito particolarmente apprezzato con i sughi di carne e pesce o nei timballi. Sano e salutare, per via delle proprietà benefiche degli ingredienti, ma soprattutto sostanzioso e adatto anche a chi segue una dieta di tipo vegetariano, in questo piatto i paccheri vengono serviti con un ragù a base di broccoli, ortaggi ricchi di fibre, fosforo, calcio e vitamina C e sostanze che prevengono la crescita delle cellule tumorali e riducono il rischio di ictus, e noci. Una coccola per il palato, ma anche per la nostra salute; un modo per volersi bene, cominciando dalla tavola.  

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