Passati di verdure millecolori

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Ingredianti per 4 persone:

4 grosse patate,
6 carote,
1 busta di piselli surgelati,
6 pomodori maturi,
2 cucchiai di cipolla tritata,
2 cucchiai di misto per soffritto,
1,5 dl di panna fresca,
1 mazzetto di basilico,
3 foglie di salvia,
1 rametto di rosmarino,
2 confezioni di chips,
olio extravergine di oliva,
brodo vegetale,
sale.
Per guarnire:
1 carota,
1 zucchina,
1 piccolo pomodoro,
foglioline piccole di basilico.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti. Versate un filo di olio in una casseruola, aggiungete il rosmarino, un cucchiaio di cipolla tritata e fate appassire a fuoco medio. Aggiungete le patate, mescolate, bagnate a filo con il brodo caldo, coprite e fate cuocere a fuoco dolce mescolando ogni tanto. Preparate nello stesso modo la zuppa di carote con la salvia e la cipolla rimasta. Procedete con la zuppa di piselli, da insaporire con basilico e un cucchiaio di verdure per soffritto. Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tritate la polpa grossolanamente. Versate un filo di olio in una casseruola, aggiungete qualche foglia di basilico e un cucchiaio di verdure da soffritto. Fate rosolare dolcemente, aggiungete il pomodoro, mescolate per qualche minuto, bagnate con mezzo litro di brodo caldo e cuocete a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Dopo 15 minuti di cottura, regolate di sale, aggiungete la panna e proseguite la cottura per un minuto. Eliminate le erbe aromatiche dalle zuppe e frullatele tutte separatamente. Servitele con le chips e guarnite ogni ciotolina con qualche fogliolina di basilico e le verdure rimaste tagliate a pezzetti o a julienne.

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