Patate e rape con tre salse

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    Credits: THELMA & LOUISE

    Ingredienti

     

    1 kg di sale grosso  
    400 g di patate medie  
    300 g di rape piccole  
    100 g di panna acida  
    100 g di maionese  
    100 g di yogurt greco
    1 avocado + 1 lime  
    1 scalogno + paprika  
    erba cipollina  
    1 mazzetto di prezzemolo  
    1 pizzico di peperoncino  
    olio extravergine di oliva  
    sale e pepe

     

    Sciacquate le patate e le rape sotto l'acqua  corrente e asciugatele con cura con carta da cucina. Versate uno strato  di sale di almeno 1 cm sul fondo di una teglia, disponetevi sopra le verdure, copritele con il sale rimasto e cuocetele in forno già caldo a  200° per circa 45 minuti.

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    Credits: THELMA & LOUISE

    Spremete il succo di lime e mettetelo in una  ciotola. Aprite a metà  l'avocado, eliminate il nocciolo, sbucciatelo,  tagliate la polpa a pezzi e frullatela con un frullatore a immersione  insieme al succo di lime, una manciatina di foglie di prezzemolo, sale,  un filo di olio e un pizzico di peperoncino.

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    Credits: THELMA & LOUISE

    Fate la seconda salsa. Mescolate la maionese con lo yogurt, lo scalogno spellato e tritatissimo e un pizzico di paprika.

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    Credits: THELMA & LOUISE

    Aromatizzate la panna acida con l'erba cipollina  tagliuzzata, regolate di sale e pepe e mescolate.

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    Credits: THELMA & LOUISE

    Togliete rape e patate dal sale, pulitele con un pennello da cucina e servitele calde con le 3  salse.

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Verdure invernali da servire con salsine su misura

Le patate sono un ortaggio molto amato e possono essere cucinate in moltissimi modi. Il loro contenuto proteico è modesto e sono pertanto consigliate come alternativa dei cereali nelle diete dimagranti. Le patate sono ricche di vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio e oligominerali (rame, ferro, cromo e magnesio). Un’idea per proporle in una versione diversa dal solito? Cuocerle in forno insieme a delle rape e accompagnarle con tre salse molto invitanti (salsa di panna acida con erba cipollina e yogurt, salsa di maionese e paprika, salsa verde a base di avocado, lime e prezzemolo). Nonostante le rape non siano un alimento molto apprezzato, contengono tantissima acqua (90%), sali minerali (10%), fibre, vitamina C e in quantità minori altre vitamine.

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