Peperoni imbottiti con capperi e olive

  • 1 4
    Credits: Maurizio Lodi

    Ingredienti

     

    peperoni quadrato d'Asti 4  
    pane casereccio 4 fette  
    acciughe sott'olio 8 filetti  
    capperi sotto sale 1 cucchiaio  
    olive nere di Gaeta 20-25  
    aglio 2 spicchi  
    prezzemolo 1 mazzetto  
    olio extravergine d'oliva  
    sale  

    Lavate i peperoni, spennellateli d'olio e cuoceteli sotto il grill  per 20 minuti, girandoli finché la pelle inizia a bruciacchiarsi ma la  polpa rimane soda. Trasferiteli in una ciotola, copriteli e fateli  raffreddare. Pelateli, tagliate via la calotta superiore, e privateli di semi e filamenti.

  • 2 4
    Credits: Maurizio Lodi

    Fate dorare gli spicchi d'aglio a lamelle in un padellino con 4-5  cucchiai d'olio, scolatele e tenetele da parte. Tagliate il pane a  dadini e tostateli nell'olio aromatizzato.

  • 3 4
    Credits: Maurizio Lodi

    Trasferiteli in una ciotola con le olive snocciolate, i filetti d'acciuga a tocchetti, i capperi e  il prezzemolo tritato.

  • 4 4
    Credits: Maurizio Lodi

    Farcite i peperoni con il composto, disponeteli  in una teglia foderata con carta da forno, conditeli con 2 cucchiai  d'olio, salate e cuocete per 20 minuti in forno a 180°. Serviteli  tiepidi.

/5

Ecco un piatto tipico della cucina italiana, ottimo come contorno ma anche come secondo piatto

I peperoni sono ortaggi tipici soprattutto del periodo estivo, coltivati e diffusi in tutto il mondo. Sono verdure molto versatili, ricche soprattutto di vitamina A e C, di potassio e di fosforo, e si possono trovare in diversi colori: verdi, rossi, gialli e arancioni. Ogni pietanza a base di peperone è resa speciale dal gusto di questa verdura e dal suo colore vivace. Si possono consumare crudi o cotti e si prestano ad essere trasformati in sughi, insalate, ripieni, contorni freddi o caldi. Ad esempio puoi farcire i peperoni gialli con un ripieno di olive e capperi, per un secondo piatto dal gusto mediterraneo.

Riproduzione riservata
Stampa
Scelti per te