Polpo alla tellarese di Liguria

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Ingredienti

un polpo di un kg già pulito

700 g di patate

uno spicchio d'aglio

un mazzetto di prezzemolo

100 g di olive nere denocciolate

un limone

olio extravergine d'oliva

sale, pepe

Lavate le patate e sbucciatele. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata e trasferitevi il polpo. Dopo 10 minuti di cottura unite le patate preparate e cuocete per altri 35 minuti.

Al termine scolate il polpo e le patate dall'acqua di cottura, tagliateli a pezzetti e trasferite il tutto in una terrina. Lavate il prezzemolo e tritatelo insieme all'aglio. Sminuzzate le olive, unitele al polpo e mescolate. Insaporite con il trito aromatico preparato, condite con 5 cucchiai d'olio, sale, una macinata di pepe e il succo del limone, mescolate e servite.

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