Scopri con noi tante ricette da preparare con gli ortaggi della primavera! Qui trovi le verdure e i legumi di stagione da acquistare tra marzo e aprile e i piatti con cui esaltarle
La primavera quando arriva porta con sè tante novità di stagione sulla nostra tavola. Le verdure primaverili ci regalano un bello stacco rispetto agli ortaggi invernali che ci siamo abituati a consumare negli ultimi sei mesi, regalandoci anche tante vaste possibilità culinarie.
In questo articolo ti raccontiamo le caratteristiche più importanti delle principali verdure primaverili e ti diamo tanti consigli e ricette per cucinarle.
Fave
Precisiamo che – anche se spesso vengono mangiate come contorno – le fave non sono verdure. Si tratta di un legume tipico primaverile, si consumano per tutto l’anno surgelate, ma hanno il loro momento migliore da marzo in poi. Le fave vanno sgranellate e pulite una a una prima di renderle protagoniste dei piatti più fantasiosi. Si mangiano a Pasqua, crude, con il pecorino e un bicchiere di vino rosso. Ma sono adatte anche a risotti, minestre e frittate.
Ecco qualche ricetta con le fave:
Piselli
I piselli sono, con le fave, i legumi della primavera. Sono energetici, nutrienti e ricchi di proteine vegetali. Così come le taccole, contengono anche una discreta quantità di vitamine e sali minerali.
Le ricette con i piselli che ti consigliamo:
Crescione
Il crescione è un ortaggio molto profumato, ha un sapore piccante e caratteristico. Ha diverse proprietà benefiche: è ricco di vitamine e sali minerali, è importante per chi desidera disintossicarsi dal fumo, e per chi lotta contro ritenzione idrica e cellulite perché è un diuretico naturale. Si consuma sia crudo in insalata, che lesso o cotto, nelle zuppe e vellutate. Viene usato molto nella cucina romagnola, soprattutto nella piadina, abbinato allo stracchino.
Ecco alcune ricette con il crescione:
Asparagi
Diuretici, privi di calorie, ricchi di vitamine: gli asparagi sono una delle verdure più amate della primavera e sono un ingrediente super salutare.
Si trovano in commercio di tipologie diverse: bianchi, verdi o violetti. Quelli che si trovano più facilmente in Italia sono quelli verdi, buonissimi anche nella versione selvatica. Sono perfetti cucinati in tutti i modi, anche semplici in padella o in una frittata.
Ecco alcune ricette con gli asparagi:
Fagiolini
Diversamente dagli altri legumi, dei fagiolini si mangia tutto: baccello e semi. Devono essere puliti accuratamente, tagliando gli estremi, e poi lessati. Non si mangiano crudi. Sono poveri di proteine, grassi e carboidrati, e di conseguenza di calorie. Anche grazie all’alto contenuto di acqua, quasi il 90%. Si abbinano spesso alle patate lesse in un’insalata semplice e golosa.
Ecco tre ricette con i fagiolini:
Cavolfiori
I cavolfiori sono in realtà una verdura tipica invernale, che però viene sfruttata anche a inizio primavera. La cottura ideale è semplicissima: lessati in acqua bollente e poi consumati in insalata.
Ecco qualche ricetta sfiziosa con i cavolfiori:
Ravanelli
Il ravanello veniva una volta sfruttato per favorire il sonno perché contiene vitamina B e ha proprietà tranquillanti. Composto principalmente di acqua, contiene ferro, potassio, fibre e ha pochissime calorie. Oggi è protagonista di insalate colorate: ha un sapore piccantino e acido.
Spinaci
Ricchi di ferro, anche gli spinaci sono degli ortaggi che arrivano dall’inverno, ma si consumano anche in primavera. Perfetti lessati e conditi con olio e limone o saltati in padella con uno spicchio d’aglio e dell’olio extravergine d’oliva.
Ecco tre ricette con gli spinaci da provare:
Finocchi
Aiutano la digestione e prevengono l’alito cattivo, sono privi di calorie e perfetti per “pulire” dopo un pranzo pesante. I finocchi sono al loro massimo consumati crudi, così da non sprecare le vitamine.
Prova queste tre ricette con i finocchi:
Lattuga
La lattuga è solo una delle insalate primaverili. Acquista in questo periodo anche cicorino e raponzolo. Consumale entro 3 o 4 giorni dall’acquisto così che siano fresche e gustose.
Porri
Il porro è difficile da digerire, ma è delizioso all’interno di frittate e zuppe. Dona infatti un gusto particolare e aromatico.
Tre ricette con i porri:
Barbabietole
La barbabietola ha un sapore dolciastro, ma è molto leggera e può essere inserita come ingrediente in diverse ricette. Ha un alto contenuto di Sali minerali e vitamine e possiede proprietà depurative e digestive, grazie al suo elevato quantitativo di acqua.
Ecco tre ricette con le barbabietole:
Carote
Cruda o cotta, la carota è sempre buonissima! Ricca di vitamine, Sali minerali e fibre, questo ortaggio fa bene alla pelle e sono consigliate per chi ha difficoltà digestive. Inoltre, le carote svolgono un’azione antiossidante, mantengono sane le ossa e proteggono la vista.
Prova queste tre ricette con le carote:
Melanzane
Fonte di minerali e antiossidanti, la melanzana è un ortaggio che piace a tutti, grandi e piccini. Può essere utilizzata in moltissime ricette e cotta in ogni modo: fritta, al forno, in padella, alla griglia. Alleato prezioso per chi soffre di colesterolo alto, le melanzane sono anche ricchissime di acqua e contengono poche calorie.
Scopri tre gustose preparazioni con le melanzane:
Rabarbaro
Il rabarbaro è una pianta poco conosciuta, ma dalle mille proprietà; tant’è che da secoli viene utilizzato nella medicina cinese, oltre che in cucina. Ha benefici antinfiammatori e antibatterici. Tipico della cultura anglosassone, in cucina viene impiegato soprattutto per preparazioni dolci.
Ecco tre idee originali con il rabarbaro:
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