Quadrotti di pesce spada con sughetto

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Ingredienti per 4 persone:

2 fette di pesce spada senza pelle
4 cucchiai di polpa di pomodoro
2 cucchiai di olive taggiasche già snocciolate
1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine
sale marino integrale
prezzemolo fresco
Tagliate il pesce a quadratini. Scaldate bene una padella antiaderente, unite un po' di sale (aiuta a conservare i principi nutritivi e l'acqua dello spada) e cuocetelo su fuoco medio con l'olio d'oliva. Quando è appena dorato, unite la polpa di pomodoro, le olive, 2 cucchiai di acqua e lasciate cuocere coperto per 10 minuti. Cospargete alla fine con il prezzemolo.

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