Zuppetta di erbe e farro

Preparazione

1) Tritate cipollotti, aglio, maggiorana e timo e soffriggete il tutto in 4 cucchiai di olio per circa 5 minuti. Quindi unite le borragine, erbette, lattughino e cicoria pulite e affettate.

2) Salate, pepate, coprite le verdure e cuocete il tutto per 10 minuti; aggiungete 1,5 litri di brodo e portate a ebollizione.

3) Aggiungete il farro e cuocete ancora per 35 minuti a fiamma bassa. Servite la zuppa di erbe e farro tiepida, con un filo d’olio.