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Se porti questi biscotti a cena, confezionali in scatole di latta, in modo che si mantengano croccanti.

Ingredienti

200 g di farina 00

50 g di fecola di patate

200 g di burro morbido

120 g di zucchero

250 g di cornflakes

2 uova

100 g di uvetta sultanina

1 bustina di lievito per dolci setacciato

1 bicchierino di rum (circa 1 dl)

Fai ammorbidire l'uvetta nel rum per circa 10 minuti. Versa tutta la farina, meno un paio di cucchiai, con la fecola e il burro nella ciotola, mescolando bene con la frusta, per amalgamare. Aggiungi lo zucchero, le uova sgusciate, una ad una, e il lievito setacciato attraverso il colino.  

Monta l'impasto ancora per qualche minuto, finché sarà gonfio e spumoso, continuando a mescolare con la frusta. Incorpora l'uvetta strizzata e infarinata nella farina rimasta. Fodera la placca con la carta da forno e  prepara i biscotti, prelevando l'impasto con un cucchiaino. Passa ogni biscotto nei cornflakes, in modo da rivestirlo completamente. Prosegui, fino a rivestirli tutti.

Disponi i biscotti sulla placca da forno, tenendoli distanziati fra loro. Cuocili nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

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