Semifreddo di frutta e yogurt

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    Credits: Marino Visigalli

    Ingredienti

     

    500 g di yogurt denso tipo greco  
    100 g di zucchero a velo  
    1 albume  
    200 ml di panna fresca  
    1/2 limone  
    un pizzico di vanillina  
    2 pesche gialle non troppo mature  
    100 g di mirtilli  
    1 cucchiaio di rum  
    1 ciuffo di menta

    Versate lo yogurt in una ciotola, unite lo zucchero a velo  setacciato con la vanillina e mescolate bene con una frusta per  scioglierlo. Sbucciate 1 pesca, prelevatene un grosso spicchio,  frullatelo e unitelo allo yogurt.

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    Credits: Marino Visigalli

    Tagliate a dadini il resto della pesca già sbucciata, metteteli  in una ciotola, spruzzateli con qualche goccia di succo di limone e  mescolate. Lavate velocemente i mirtilli e asciugateli.

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    Credits: Marino Visigalli

    Montate l'albume e la panna separatamente con la frusta  elettrica. Incorporate al composto di yogurt prima l'albume, poi la  panna a cucchiaiate, mescolando sempre dal basso verso l'alto per non  smontarli. Inumidite con il rum l'interno di uno stampo a cupola di  circa 18 cm di diametro, rovesciatevi metà del composto, distribuite al  centro i dadini di pesca e i mirtilli e versatevi sopra il composto  rimasto.

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    Credits: Marino Visigalli

    Coprite con pellicola e mettete in freezer per 3 ore. Togliete  il dolce qualche minuto prima di servire, sformatelo, completatelo con  la pesca rimasta tagliata a fettine sottili e decoratelo con foglioline  di menta.

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Un gustosissimo, fresco e spettacolare dessert da servire nelle giornate calde

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