Semifreddo di pesche e amaretti con fili di cioccolato

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    Credits: Luca Colombo

    Montate la panna e amalgamatela al composto precedente. Tritate  il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Rivestite con carta da forno  uno stampo da plum cake di 8x23 cm e distribuite sul fondo un terzo del  composto di pesche.  Versatevi sopra un cucchiaio di cioccolato fuso  creando linee sottili e irregolari e proseguite alternando il composto di pesche e il cioccolato fuso fino ad esaurire il composto di pesche.  Passate il semifreddo in freezer per 8 ore.

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    Credits: Luca Colombo

    Lasciatele raffreddare, eliminate la scorza di limone e  frullatele. Coprite gli amaretti con uno strofinaccio pulito e  riduceteli  in briciole con l'aiuto di un matterello, amalgamateli alle pesche tenendone da parte un cucchiaio  abbondante e lasciate riposare per 30  minuti.

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    Credits: Luca Colombo

    Ingredienti

     

    200 g di amaretti  
    un kg di pesche  
    3 dl di panna fresca  
    100 g di cioccolato extrabitter  
    100 g di zucchero  
    un limone non trattato    

    Scottate le pesche in acqua in ebollizione per mezzo minuto,  scolatele con un colino e pelatele. Tagliate la polpa a tocchetti e  riunitele in una casseruola con lo zucchero, la scorza e il succo del limone e cuocetele su fiamma bassa  per circa 15 minuti. Scolatele e  tenete da parte il succo di cottura.

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    Credits: Luca Colombo

    Mescolate il cioccolato rimasto con lo sciroppo di cottura delle pesche. Sformate il  semifreddo, cospargetene la  superficie con gli amaretti tenuti da parte  e servitelo con la salsa di cioccolato  preparata.

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Un goloso e rinfrescante dolce estivo con la frutta di stagione

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