Torta all’arancia e cioccolato bianco

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    Credits: Maurizio Lodi

    Ingredienti

     

    burro 150 g
    zucchero 150 g
    uova 3
    sale 1 pizzico
    farina "00" 135 g
    fecola di  patate 90 g
    lievito per dolci 1/2 bustina
    arancia non trattata 1
    liquore all'arancia 1 cucchiaio
    zucchero a velo
    ribes e cioccolato  bianco per guarnire  
    Per la crema:
    succo d'arancia 2,5 dl
    zucchero 35 g
    fecola di patate 30 g  
    Per la spuma:
    cioccolato bianco 150 g
    panna fresca 1/2 dl
    yogurt magro 80 g
    panna montata 50 g  

    Fate ammorbidire il burro a dadini in una ciotola, aromatizzatelo  con la scorza dell'arancia grattugiata e il liquore e lavoratelo con una  frusta finchè diventa cremoso. Sbattete le uova e il sale in una  ciotola fino a gonfiarle, aggiungete lo zucchero e  montate fino a ottenere un composto denso spumoso e consistente. Incorporate il burro e poi, poco alla volta, le farine setacciate e il lievito.

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    Credits: Maurizio Lodi

    Trasferite il composto in uno stampo a forma di cuore lungo circa  24 cm imburrato e infarinato e cuocete in forno a 170° per 20 minuti.  Prima di togliere la torta dal forno, pungetela con uno stecchino di  legno: una volta estratto deve risultare al tatto asciutto e privo  d'impasto. Lasciatela raffreddare.

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    Credits: Maurizio Lodi

    Preparate la crema: scaldate il succo in un pentolino con lo zucchero senza portarlo a ebollizione. Aggiungete la fecola già  stemperata con un po' d'acqua fredda e cuocete a fuoco basso per qualche istante. Preparate la spuma. Fate scaldare la  panna fresca portandola a leggera ebollizione, toglietela dal fuoco, unite il cioccolato tagliato a cubetti e mescolate fino a ottenere una crema liscia. Fate raffreddare e incorporate la panna montata e lo yogurt.

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    Credits: Maurizio Lodi

    Togliete la torta dallo stampo, tagliatela in 2 strati con un  coltello a lama lunga seghettata e farcitela con la crema all'arancia.

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    Credits: Maurizio Lodi

    Cospargetela con zucchero a velo, guarnitela con ribes, scagliette  di cioccolato e, se vi piace, scorzette e spicchi d'arancia. Servitela  con la spuma in una ciotola a parte.

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Una ricetta tanto semplice quanto buona. Una torta dal gusto delicato e dal piacevole profumo di arance

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