Torta di carote e mandorle al limone

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    Ingeredienti

     

    carote 400 g  
    mandorle pelate 150 g  
    zucchero semolato 150 g  
    uova 4  
    farina "00" 50 g  
    lievito per dolci 1 bustina  
    limoni non trattati 2  
    sale 1 pizzico  
    zucchero a velo

     

    Raccogliete nel mixer le mandorle con lo zucchero e la scorza dei limoni tagliata a striscioline. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola. Lavate le carote, asciugatele, spuntatele, togliete la pelle  esterna con un pelapatate, o raschiatele con un coltello, e sciacquatele  velocemente sotto l'acqua fredda.

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    Credits: THELMA & LOUISE

    Grattugiate le carote con una grattugia a fori grossi e poi frullatele alla massima velocità nel mixer con le uova fino a ottenere  una sorta di crema liscia e omogenea. Aggiungetela al mix di mandorle preparato e mescolate con estrema cura; quindi incorporate poco alla  volta la farina setacciata insieme al lievito e al sale.

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    Credits: THELMA & LOUISE

    Trasferite l'impasto ottenuto in uno stampo a cerniera di 24-26 cm  foderato con un foglio di carta da forno e iniziate la cottura nel  forno a 160° per 10 minuti. Poi portate la temperatura a 180° e  proseguite la cottura per altri 40 minuti. Al termine, verificate la  cottura della torta infilzandola con uno stecchino: ne deve uscire  asciutto. Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare la torta  su una gratella per dolci.

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    Credits: THELMA & LOUISE

    Trasferitela su un'alzatina o un piatto di  portata, cospargetela con zucchero a velo. Guarnitela a piacere con  riccioli di carota e servite.

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Ottima come dessert a fine pasto ma anche per la colazione e per la merenda

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