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Preparate la crema. Versate 5 dl di latte in un pentolino, unite la scorza grattugiata del limone e lo zucchero e fate scaldare a fuoco basso fino al limite dell'ebollizione. Intanto, stemperate la maizena in una ciotola con il latte restante. Incorporate la crema ottenuta al latte caldo mescolando con una frusta e togliete dal fuoco; mettete il pentolino in un recipiente con acqua e ghiaccio, fate raffreddare la crema e unite la panna montata.