Torta di mele, pere e prugne secche

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    Credits: THELMA & LOUISE

    Ingredienti

     

    per l'impasto:
    farina per dolci 300 g
    burro fresco 60 g
    zucchero 200 g
    vino bianco secco 2 cucchiai
    albume 1
    sale 1 g  
    per farcire:
    pere Abate 2
    mele renette 2
    prugne secche  denocciolate 200 g
    zucchero di canna integrale 50 g
    mandorle non  pelate tritate e tostate 60 g
    cannella in polvere
    pangrattato 2  cucchiai
    burro 50 g
    limone 1/2

     

    Setacciate la farina sulla spianatoia formando una fontana, unite  il burro a dadini, l'albume e il sale; versate il vino e 1 dl circa  d'acqua (la quantità dipende dal tipo di farina).

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    Credits: THELMA & LOUISE

    Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una pasta elastica e  omogenea. Formate una palla e lasciatela riposare sotto una ciotola capovolta oppure avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti  circa.

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    Credits: THELMA & LOUISE

    Sbucciate le mele e le pere, tagliatele prima a metà, eliminate  il torsolo e riducetele a cubetti; raccoglieteli in una padella antiaderente con il burro (meno una noce), spruzzatele con il succo di limone e fate saltare a fuoco vivo per pochi minuti. Lasciate  raffreddare e aggiungete lo zucchero di canna, la cannella, il  pangrattato, le prugne secche spezzettate e le mandorle e amalgamate il composto.

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    Credits: THELMA & LOUISE

    Riprendete la pasta che si sarà  ammorbidita con il riposo,  stendetela con un mattarello su un foglio di carta da forno in una  sfoglia rettangolare molto fine e distribuite il composto di frutta al  centro. Ripiegate i bordi sulla farcitura, arrotolate la pasta e  sigillate le estremità in modo che rimangano ben chiuse. Spennellate lo  strudel con il burro rimasto fuso, trasferitelo su una placca,  aiutandovi con la carta, e cuocete in forno a 200° per 25 minuti o  finchè la superficie sarà dorata.

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    Credits: THELMA & LOUISE

    Servite lo strudel tiepido o freddo cosparso, se vi piace, con zucchero a velo.

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Ecco una ricetta di un dessert classico e invitante

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