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Ingredienti per 6 dl

6 tuorli

200 g di zucchero

3 dl di marsala dolce

una bustina di vanillina  

Lavorate a lungo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e la vanillina, poi diluite poco a poco con il marsala, sempre mescolando. Cuocete il composto a bagnomaria a fuoco basso senza mai arrivare all'ebollizione e continuando a mescolare con la frusta fino a quando sarà gonfio e spumoso. Togliete quindi la casseruola dal bagnomaria e immergetela subito in una pentola contenente acqua fredda per fermarne la cottura: lasciate raffreddare lo zabaione ottenuto, continuando a mescolare, e servite.

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