Zafferano: ricette facili e ricette da chef

Un menu completo con preparazioni semplici e un altro da veri chef. Quale sceglierai? Prova con noi l'effetto energico del giallo dello zafferano...

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Se si vuole creare un menù con un ingrediente che faccia da filo condutture per tutte le portate, consigliamo le ricette a base di zafferano. Lo zafferano è la spezia che conferisce ai piatti il classico colore giallo e un sapore inconfondibile. Si ricava dalla stimma di una pianta, lo zafferano vero (Crocus sativus), coltivata in Asia Minore e in molti paesi del bacino del Mediterraneo. In Italia le colture più estese si trovano nelle Marche, in Abruzzo e in Sardegna, ma anche in Umbria e in Toscana ci sono zone di coltivazione degne di nota. In Lombardia è un classico il “riso giallo con l’osso buco”, ma oggi questa spezia può essere usata anche per preparare i dolci.

di Paola Sucato Riproduzione riservata

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