Zafferano: ricette facili e ricette da chef

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Un menu completo con preparazioni semplici e un altro da veri chef. Quale sceglierai? Prova con noi l'effetto energico del giallo dello zafferano...

Se si vuole creare un menù con un ingrediente che faccia da filo condutture per tutte le portate, consigliamo le ricette a base di zafferano. Lo zafferano è la spezia che conferisce ai piatti il classico colore giallo e un sapore inconfondibile. Si ricava dalla stimma di una pianta, lo zafferano vero (Crocus sativus), coltivata in Asia Minore e in molti paesi del bacino del Mediterraneo. In Italia le colture più estese si trovano nelle Marche, in Abruzzo e in Sardegna, ma anche in Umbria e in Toscana ci sono zone di coltivazione degne di nota. In Lombardia è un classico il “riso giallo con l’osso buco”, ma oggi questa spezia può essere usata anche per preparare i dolci.

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