Le carni avicole sono tradizionalmente protagoniste dei menù dei giorni di festa dalla Liguria alla Puglia passando per l’Emilia-Romagna

Che sia lessa o farcita e cotta in forno, in gelatina o rollè, la carne è la vera protagonista del pranzo di Natale. Soprattutto se parliamo di pollo, cappone, tacchino e faraona, per un Natale all’insegna del risparmio, ma senza rinunciare alla tradizione.  

Quasi ogni regione vanta la sua ricetta tipica di Natale a base di carni avicole: ad esempio in Liguria troviamo la tacchina arrosto con patate, in Lombardia, a Mantova per l’esattezza, a far da padrone del pranzo di Natale sono gli agnolini in brodo di terza (cappone, manzo e osso bovino), i veneti propongono le tagliatelle con i fegatini, in Emilia Romagna Natale è sinonimo di cappelletti, più grandi rispetto ai tortellini modenesi.

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