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Ingredienti
farina 200 g
uovo 1
prosciutto cotto a dadini 250 g
scalogno 1
burro 150 g
Cognac 2 cucchiai
besciamella pronta 100 g
spinacini da insalata 200 g
parmigiano reggiano grattugiato
spinacini e pepe rosa per guarnire
sale
Frullate la farina nel mixer con 100 g di burro a dadini, una presa di sale e l'uovo fino a ottenere una palla di pasta omogenea; avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Stendetela in una sfoglia di 2-3 mm, ricavate 8 dischetti con un tagliapasta di 10-12 cm di diametro e foderate 8 stampini imburrati.
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Mettete tutto in una ciotola, unite la besciamella e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una mousse omogenea. Trasferitela in una tasca da pasticceria senza bocchetta. Stufate gli spinacini in una padella con il burro rimasto e una presa di sale, unite il parmigiano, fateli intiepidire, sistemateli nei bicchierini e completate con la mousse di prosciutto.
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Scaldateli leggermente in forno a 100° e guarniteli con spinacini e pepe rosa. Servite.
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Rivestiteli con un foglietto di carta da forno bagnata e strizzata, riempiteli con legumi secchi e cuoceteli in forno a 180° per 20 minuti. Eliminate carta e fagioli e fate raffreddare. Sbucciate e tritate fine lo scalogno, stufatelo dolcemente in una padella con 20 g di burro, unite il prosciutto e fatelo insaporire per 3 minuti; bagnate con il Cognac e fatelo evaporare.
Una ricetta a base di una crema delicata ed elegante facile da preparare ma di grande impatto
Far da mangiare non significa solo portare in tavola degli alimenti preparati con amore, ma anche servire delle portate scenografiche, che rallegrino i pasti, che portino gioia, che invoglino al convivio. Come questi bicchierini ripieni di mousse al prosciutto, tanto semplici e veloci da preparare, quanto appaganti alla vista e al gusto. Un’idea originale e simpatica per rallegrare una tavolata tra amici o la cena di Natale, da servire come antipasto e facile da consumare, in quanto si presta anche come finger food. Da riproporre anche in occasioni più formali, come piccoli buffet di compleanno o di battesimo, non lascerà indifferenti gli ospiti, i quali rimarranno di sicuro colpiti dalla scenografia e dalla bontà.
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