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Ingredienti
farina "00" 400 g + quella per la lavorazione
latte 2,40 dl + quello per spennellare
burro 50 g
lievito di birra liofilizzato 1 bustina
zucchero 1 cucchiaino
semi di papavero 60 g
pinoli 50 g
sale
Setacciate la farina e mescolatela con lo zucchero, 1 pizzico di sale e il lievito; disponete il mix sulla spianatoia, formate una fontana, unite il latte tiepido con 10 g di burro fuso e impastate a lungo tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Formate una palla, copritela con un telo umido e lasciatela lievitare per 1 ora circa in un luogo tiepido.
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Quindi, lavorate ancora un po' la pasta sulla spianatoia infarinata per sgonfiarla, poi stendetela con il matterello in un rettangolo lungo e stretto e spennellatelo con il restante burro molto morbido. Cospargete la sfoglia con i semi di papavero e i pinoli (tenendone da parte alcuni per guarnire); quindi arrotolate delicatamente la pasta partendo da uno dei lati lunghi, in modo da ottenere un rotolo compatto.
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Disponetelo su una teglia foderata con carta da forno e unite le estremità per formare una ciambella; incidetela in superficie con un coltello affilato creando tagli profondi ogni 2-3 cm, senza separare completamente le fette. Spennellatela uniformemente con un po' di latte e affondatevi sopra i pinoli tenuti da parte.
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Cuocete la ciambella in forno a 190° per 25 minuti; lasciatela raffreddare, trasferitela su un'alzatina o un piatto di portata e guarnitela con un nastro, foglie d'alloro e 1 candelina.
La ciambella ai pinoli è una torta classica della cucina italiana ideale per la colazione o per accompagnare il tè
Se c’è un dolce che fa immediatamente casa, famiglia, quello è proprio il ciambellone, dalla caratteristica forma tonda con un buco al centro. Sofficissimo e semplice da realizzare, si presta per essere consumato in tutti i momenti della giornata: dalla colazione, magari spalmato con un velo di marmellata o Nutella, fino alla merenda, con una tazza di tè. Questa versione è molto leggera, arricchita dalla presenza di pinoli e semi di papavero, conosciuti in cucina come fonte di grassi e proteine e benefici per la salute per via dell’alto contenuto di calcio e vitamina E, ma anche per l’effetto sedativo e calmante sul sistema nervoso. Una coccola golosa da concedersi nelle fredde giornate d’inverno, in compagnia di un buon libro, per temprare corpo e mente.
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