Pesce al sale, i consigli per una crosta perfetta

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Calcolate almeno 1,5/2 kg di sale grosso e un albume d'uovo per ogni chilo di pesce. Molto meglio utilizzare il sale grosso marino. Gli albumi non vanno battuti, ma devono restare allo stato liquido.

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di Donna Moderna 38/2010 Riproduzione riservata

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