Come decorare i cupcake

Originali e divertenti, i cupcake sono perfetti per una festa o una serata con gli amici. Ma come creare quelle glasse coloratissime che si vedono in pasticceria? Te lo spieghiamo

Originali e divertenti, i cupcake sono perfetti per una festa o una serata con gli amici. Ma come creare quelle glasse coloratissime che si vedono in pasticceria? Te lo spieghiamo

Ricevi i nostri consigli di cucina tutti i giorni

 

Prepara i muffin
Credits: Sabrina Zambotti e Linda Bourne

Abbiamo già imparato come preparare i muffin e i cupcake altro non sono che muffin ricoperti di glassa.

Per prepararli meglio scegliere un impasto più neutro e semplice rispetto ai muffin con la frutta o quelli con le gocce di cioccolato, tutto il gusto infatti resta nella glassa ed è meglio non esagerare o i sapori saranno contrastanti.

Per preparare dei muffin semplicissimi, da ricoprire poi di glassa, ti serviranno (gli ingredienti sono per 12 cupcake):

4 uova
225 gr di zucchero
225 gr di burro
225 gr di farina
10 gr di lievito per dolci

Separa i tuorli dagli albumi e montali a neve. Unisci zucchero  e burro. Aggiungi la farina mescolata con il lievito e poi i tuorli.  Concludi con il bianco a neve.

Distribuisci il composto nei pirottini da muffin, ne trovi in commercio di colorati con disegni divertenti.

Cuoci nel forno a 180° per circa 15 minuti.

Decora il primo cupcake
Credits: Sabrina Zambotti e Linda Bourne

Ecco la parte più divertente: come fare?

Prima cosa devi avere la sac à poche. Non è necessario che sia professionale, noi abbiamo usato la Tasca da Pasticciere Cuki, è monouso e ha in dotazione 3 beccucci diversi (riutilizzabili) che danno alla glassa forme creative. La trovi al supermercato.

Ingredienti

500 grammi di mascarpone
180 grammi di zucchero al velo
zuccherini, brillantini, coloranti per dolci

Monta il mascarpone con lo zucchero a velo per 3/5 minuti.

Suddividi il composto in diverse ciotole e coloralo mescolando pochissimo colorante per dolci (basta una punta di coltello).

Mettilo nelle varie sac à poche.

La punta a stella
Credits: Sabrina Zambotti e Linda Bourne

Prova la prima punta, ne esistono di tipologie diverse.

Per ottenere l'effetto classico spumoso, usa la punta a stella.

Parti sempre dall'esterno del cupcake e con delicatezza segui tutto il bordo facendo cerchi concentrici.

Cupcake grandi e piccoli
Credits: Sabrina Zambotti e Linda Bourne

L'effetto è golosissimo! Un consiglio: oltre ai cupcake nel formato standard, preparane anche alcuni mignon, sono più facili da mangiare e i tuoi ospiti potranno spaziare da una tipologia all'altra senza annoiarsi.

La punta tubolare
Credits: Sabrina Zambotti e Linda Bourne

Per ottenere un effetto più morbido, ti serve la punta tubolare.

La tecnica è sempre la stessa: parti dall'esterno e crea cerchi concentrici.

Completa la decorazione
Credits: Sabrina Zambotti e Linda Bourne

Arriva fino al centro senza mai staccare la punta.

L'effetto finale
Credits: Sabrina Zambotti e Linda Bourne

Ecco l'effetto che otterrai con la punta tubolare.

Effetto fiore
Credits: Sabrina Zambotti e Linda Bourne

Con la stessa punta di prima, quella a stella, puoi ottenere un risultato ancora diverso.

Il beccuccio sottile
Credits: Sabrina Zambotti e Linda Bourne

Un'altra tipologia di effetto è quella con la punta lineare sottile.

Un pochino più difficile rispetto alle altre perché devi muovere la tasca da pasticciere con più maestria creando delle ondine.

Attenzione: procedi nella decorazione senza perdere tempo perché il mascarpone deve rimanere fresco affinché non si sciolga

Decora velocemente il cupcake
Credits: Sabrina Zambotti e Linda Bourne

Questo è l'effetto finale che devi ottenere.

Aggiungi i brillantini
Credits: Sabrina Zambotti e Linda Bourne

Per renderli ancora più belli, decora i cupcake finiti con zuccherini, codette e brillantini a piacere.

Brillantini edibili
Credits: Sabrina Zambotti e Linda Bourne

I brillanti d'oro sono perfetti sui cupcake dai colori baby.

I cupcake sono pronti-preview
Credits: Sabrina Zambotti e Linda Bourne

Finalmente è arrivato il momento dell'assaggio: i cupcake sono pronti.

Tienili al fresco o rischi che la crema di mascarpone si sciolga e rovini l'effetto meraviglioso che hai creato!

Ti piace seguire le mode anche in cucina? Prepara i whoopie pie

di Paola Toia Riproduzione riservata

Ricevi i nostri consigli di cucina tutti i giorni

Ricevi i nostri consigli di cucina tutti i giorni