Insalata di polpo e quinoa

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    Credits: Corbis

    Ingredienti

    300 g di polpo lesso

    200 g di quinoa

    100 g di olive taggiasche

    15 pomodorini

    1 limone

    ½ cipolla rossa

    Prezzemolo

    Paprika dolce

    Pepe rosa

    Sale

    Olio extravergine d’oliva

    L’insalata di polpo è una ricetta molto comune soprattutto nella stagione estiva, perché il suo sapore è genuino, versatile e soprattutto si presenta come un piatto leggero e fresco.

    In questa versione si lega in maniera sorprendente con la quinoa, le olive e i pomodorini.

    Vediamo insieme come prepararla.

    Per prima cosa lessa il polpo in acqua salata per circa 20 minuti poi lascialo raffreddare e taglialo a tocchetti.

    1) Lessa il polpo in acqua salata per circa 20 minuti poi lascialo raffreddare e taglialo a tocchetti.

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    Credits: Corbis

    Successivamente cuoci la quinoa in abbondante acqua salata secondo le indicazioni presenti sulla confezione, poi condisci con il succo di mezzo limone e un filo d’olio d’oliva.

    Prepara il condimento per l’insalata di polpo lavando i pomodorini sotto l’acqua corrente e tagliandoli a metà.

    Mettili in una coppa con le olive taggiasche, abbondante olio, prezzemolo tritato finemente e pepe rosa.

    2) Successivamente cuoci la quinoa in abbondante acqua salata secondo le indicazioni presenti sulla confezione, poi condisci con il succo di mezzo limone e un filo d’olio d’oliva. Prepara il condimento per l’insalata di polpo lavando i pomodorini sotto l’acqua corrente e tagliandoli a metà. Mettili in una coppa con le olive taggiasche, abbondante olio, prezzemolo tritato finemente e pepe rosa.

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    Credits: Corbis

    Prosegui tagliando la cipolla rossa a fettine e aggregandola al testo degli ingredienti.

    A questo punto unisci tutti gli ingredienti in una stessa coppa e spolvera della paprika dolce per dare un tocco leggermente speziato al piatto.

    L’insalata di polpo può essere accompagnata invece che con la quinoa, con del cous cous o del farro, dipende dai tuoi gusti e dalla tua voglia di sperimentare nuovi sapori.

    Puoi realizzare dei crostini di pane, magari di amaranto e abbrustolirlo in forno per decorare il piatto e gustare meglio questa speciale ricetta.

    Buon appetito!

    3) Prosegui tagliando la cipolla rossa a fettine e aggregandola al testo degli ingredienti. A questo punto unisci tutti gli ingredienti in una stessa coppa e spolvera della paprika dolce per dare un tocco leggermente speziato al piatto. L’insalata di polpo può essere accompagnata invece che con la quinoa, con del cous cous o del farro, dipende dai tuoi gusti e dalla tua voglia di sperimentare nuovi sapori. Puoi realizzare dei crostini di pane, magari di amaranto e abbrustolirlo in forno per decorare il piatto e gustare meglio questa speciale ricetta.


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L’insalata di polpo e quinoa è una ricetta armoniosa e fresca, perfetta per la stagione estiva, pratica da realizzare e ottima per un pasto leggero

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