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Ingredienti
300 g di ceci precotti
2 melanzane
50 g di burro
Un pizzico di curry
Un pizzico di curcuma
Olio extravergine d’oliva
Foglie di menta
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
La prima cosa da fare per realizzare questi deliziosi involtini di melanzane con ripieno di crema di ceci e olive, profumati al curry è lavare le melanzane sotto l’acqua corrente.
Elimina le estremità e tagliale a fettine sottili, poi riscalda una griglia o una piastra e cuoci le melanzane.
Una volta cotte mettile da parte, fai raffreddare e procedi alla preparazione del ripieno.
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Sgocciola i ceci precotti e falli soffriggere in padella con olio e aglio, poi aggiusta di sale e pepe.
Una volta cotti, riponili nel bicchiere del frullatore e riducili in crema, aggiungendo il burro, un pizzico di curry e uno di curcuma. Se non ti piacciono queste spezie, puoi utilizzare del semplice pepe nero.
Per rendere la crema più liscia, puoi aggiungere un po’ d’acqua tiepida.
Per dare un tocco mediterraneo ai tuoi involtini di melanzane, aggrega le olive nere senza noccioli e delle foglioline sminuzzate di menta fresca.
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Adesso farcisci i rotolini spalmando con un coltello uno strato di crema di ceci, arrotolali e riponili in un piatto.
Guarnisci con un filo d’olio d’oliva e delle foglie di menta, e se vuoi, con del formaggio a scaglie.
Una variante golosa di questo piatto può essere realizzata aggiungendo una scatoletta di tonno sgocciolato. Il sapore sarà armonioso e irresistibile.
Prova questi involtini come antipasto, durante l’aperitivo, o come piatto unico. Buon appetito!
Questi involtini di melanzane con crema di ceci sono un piatto delizioso e semplice, perfetto per l’estate, come antipasto o come aperitivo sfizioso
In estate non c’è niente di meglio che gustare cibi leggeri, freschi e a base di verdure. Per i bambini che non amano le verdure, ci sono ingegnosi modi per camuffarle e rendere il momento del pasto più divertente e meno problematico. Si può provare a realizzare dei gustosi involtini di melanzane e ceci, facili e veloci da preparare. Oltre che come antipasto, possono essere serviti anche con l’aperitivo. In questa portata i sapori sono perfettamente bilanciati per via dell’amarognolo delle melanzane mitigato dal gusto delicato dei ceci. Un filo d’olio di oliva, delle foglie di menta per guarnizione e delle scaglie di formaggio sono il completamento ideale.
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