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Ingredienti
500 g di zucca
200 g di spinacini freschi
Una manciata di noci pulite
1 spicchio d'aglio
2 limoni
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero
Noce moscata
Salvia
La prima cosa da fare per preparare le lasagne crudiste è pulire la zucca e tagliarla a fettine sottili di circa mezzo centimetro.
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Spremi i limoni, aggiungi dell’olio d’oliva, un pizzico di pepe e di sale e utilizza questa miscela per far insaporire la zucca per qualche minuto.
Sminuzza finemente la salvia e aggiungila ad un bicchiere d'olio per aromatizzarlo.
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Lava sotto l’acqua corrente gli spinacini, puliscili e mettili all’interno del boccale del frullatore insieme all’aglio e all’olio d’oliva. Aggrega anche un pizzico di sale, di pepe nero e della noce moscata grattugiata. Frulla fino ad ottenere una composto omogeneo. Se ti sembra troppo asciutto, aggiungi un goccio d’acqua.
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Procedi con la realizzazione delle lasagne crudiste disponendo sulla base di una teglia le prime fettine di zucca. Successivamente crea uno strato con il pesto di spinaci e noci, versa un filo d’olio aromatizzato e alterna con la zucca fino a terminare gli ingredienti.
Irrora la teglia con il resto dell’olio e riponi in frigo a riposare per circa un’ora prima di consumare.
Passato il tempo necessario per far compattare gli ingredienti, servi il tutto spolverando con della noce moscata e decorando con una manciata di noci che avrai precedentemente tenuto da parte.
Le lasagne crudiste, preparate con la zucca, gli spinaci e le noci sono leggere e gustose per ogni occasione
Le lasagne sono preparate con pasta all’uovo tagliata in fogli grossolanamente rettangolari, da cucinare principalmente in forno. Questa pasta può essere condita a piacere e può essere preparata anche in versione fredda. La ricetta da noi consigliata è originale e leggera, adatta per l’autunno, ma può essere rivisitata per tutte le stagioni: lasagne crudiste con zucca, pesto di spinaci e noci. Si ottiene così un piatto fresco e veloce. Il gusto è ottimo ed è un modo intelligente per utilizzare gli ortaggi di stagione senza dover passare ore ai fornelli o aspettare la cottura in forno. Anche i bambini ne saranno conquistati!
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