Come preparare la passata di pomodoro

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Pomodoro e basilico sono gli elementi principe del sugo. Per il prossimo inverno prepara le conserve di passata, il profumo ti riporterà all'estate.

La grande protagonista della cucina italiana: a fine estate è tempo di preparare la conserva con i pomodori per avere la scorta di sugo per l'inverno. Scopri come preparare la passata di pomodoro seguendo le nostre istruzioni passo a passo. Ecco la ricetta step by step!

  • Per le dosi dipende da quante bottiglie vuoi preparare. Come prima cosa controlla i pomodori uno ad uno, scartando quelli guasti o ammaccati, quindi lavali.
  • Pulisci i pomodori. Taglia i pomodori a metà; e, con l'aiuto di un coltellino  affilato, togli dal centro del pomodoro la parte verde del picciolo.
  • Ecco come dev'essere il pomodoro pulito dopo che l'hai privato della parte bianca centrale.
  • Posizionati sopra un lavello, quindi  spremi per bene il pomodoro con la parte tagliata verso il basso, affinché tutti i semi vengano eliminati.
  • Metti i pomodori privati dei semi in una grande pentola con coperchio e  lasciali cuocere a fuoco basso. Non servirà aggiungere dell'acqua in quanto i pomodori stessi, durante la cottura, rilasceranno la loro acqua.
  • Quando i pomodori saranno morbidi, toglili dal fuoco e passali con un passaverdura, raccogliendo la salsa in una pentola più piccola.
  • Ecco come si presenta la passata di pomodoro: se intendi utilizzarla immediatamente, aggiungi gli ingredienti scelti per insaporirla (olio, basilico, sale, peperoncino, ecc...) e falli cuocere  il tempo necessario per ottenere il sugo.
  • Se invece vuoi conservare la passata di pomodoro, riponila negli  appositi vasetti sterilizzati con tappo a chiusura ermetica, aggiungi qualche foglia di basilico e falli bollire per almeno un'ora ricoperti interamente da acqua.

    La passata di pomodoro è pronta: clicca qui la ricetta di una variante della passata di pomodoro con le verdure!

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