Pesce al sale, i consigli per una crosta perfetta

La cottura al sale è una delle tecniche più antiche, ma tutt'oggi molto utilizzate, poiché non prevede aggiunta di grassi, sfruttando gli umori dell'alimento cotto, che chiusi nella crosta, non possono evaporare, ma diventano un condimento per l'ingrediente principale, che così rimane morbido e non secca. Questo tipo di cottura è indicato soprattutto per il pesce, che così conserva le carni morbide e gustose....leggi di più
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